Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade fermière
- 1 oignon
- 300 g de farine
- 1 bouquet garni
- 1/2 litre de cidre
- 1 jaune d’œuf
- 400 g de choucroute crue
- 50 g de beurre ; sel, poivre
Préparation
- Mélanger la farine avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle. Débarrasser. Dans la même poêle, faire blondir en remuant l’oignon émincé.
- Déposer dans le fond d’une cocotte l’oignon, la choucroute, arroser avec le cidre.
- Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni.
- Refermer le couvercle.
- Étaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d’épaisseur.
- Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d’œuf et coller la pâte. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
- Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue.
- Casser la croûte et servir.
BON APPÉTIT !